暑期食品安全小常识

炎炎夏日，气温升高、湿度增大，食品容易变质腐败，食品安全问题尤为突出。掌握一些暑期食品安全常识，能有效预防食源性疾病，保障家人健康。

一、选购食品需谨慎

购买食品时，务必选择正规商场、超市或市场。注意查看食品标签，确认生产日期、保质期和贮存条件。不购买无证摊贩的食品，特别是熟食、凉菜等易受污染的产品。果蔬应挑选新鲜、无腐烂的，畜禽肉类需有检疫合格证明。

二、贮存食品讲科学

高温环境下，食品贮存至关重要。熟食和易腐食品应及时冷藏，冰箱温度应保持在4℃以下。生熟食品要分开存放，避免交叉污染。剩菜剩饭必须彻底加热后再食用，且存放时间不宜超过24小时。米、面等干制食品应密封保存，防止受潮霉变。

三、加工烹饪须规范

处理食品前要洗净双手，厨具、餐具保持清洁。生肉、禽蛋、海鲜等要充分加热，确保中心温度达到70℃以上。凉拌菜要现做现吃，不宜久放。切生熟食品的刀具和砧板要分开使用，定期消毒。

四、外出就餐多留心

暑期外出就餐增多，选择餐馆时要注意其卫生状况，优先选择量化分级等级较高的店家。不食用感官异常的食物，如变色、变味或发黏的食品。尽量避免生食或半生食的水产品。

五、特殊人群要关注

老人、儿童及体弱者免疫力较低，暑期更需注意饮食安全。儿童不宜过多食用冷饮、冰淇淋，以免引起肠胃不适。孕妇应避免生冷食物，谨防李斯特菌感染。

六、应急处理要及时

若出现食物中毒症状，如呕吐、腹泻、腹痛等，应立即停止食用可疑食品，保留样本，并及时就医。轻度脱水者可补充淡盐水，但切勿自行用药。

暑期食品安全无小事，养成良好的食品卫生习惯，才能度过一个健康、愉快的夏天。牢记"保持清洁、生熟分开、彻底煮熟、安全温度、安全原料"五大要点，让美食与健康同行。